茶的旅程

我们只精选最优质、最新鲜和最高香的茶叶以保证到消费者手上的每一杯亚曼茶都是符合客户最高预期的。 以下是茶叶采摘到包装的制作流程。

历经数十载,我们已经和许多国家建立合作伙伴关系,深知他们所制作的茶叶特性和洞悉其所采用的工艺流程。对这么多年合作伙伴的承诺也是我们对茶叶品质不断追求而投入的一部分。

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茶叶种植

茶生长在山茶树植物上,属山茶科的一种;其自然生长可达20英尺高,起源于中国和印度。在种植时,茶树会被有意识的修剪以保持高度在3英寸左右。

茶叶采摘时只取内质丰富的茶头或者牙尖的两片嫩叶,这不仅有助于保证茶叶冲泡的质量,同时也促进茶树的生长以获得更大的产量。

茶树生长最好的是在南北回归线之间,海拔高度在1000至7000英尺。茶树喜温暖、热带气候以及降雨量充沛的环境。气候也决定着茶叶是否可以全年采摘还是季度性采摘,比如在像斯里兰卡和非洲这类热带气候国家,茶叶是全年采摘,在季风期,产量尤其丰盛。在寒带,比如喜马拉雅山麓,只能季节性采摘。不同的土壤酸碱度、海拔高度及气候条件造就了茶叶的种类和明显不同的味道。

第一步
采摘

芽头和芽叶由茶园聘请的专业人员小心采摘;人工采摘是一种劳动非常密集型的过程。根据不同的生长区域,每个茶树丛每5-10天可采摘一次。在陡峭的丘陵地带采摘设备无法使用,只摘取最好的芽头且茶叶没有其它非茶类杂物如茶梗混入成品中。我们亚曼也只用手工采摘的茶叶。

第二步
萎凋

采摘好的茶叶收集回来铺撒在竹编上烘干。多数情况下热气是通过竹编上的小孔加快烘干。茶叶烘干后会变得柔软,这也避免了在CTC设备的作用下而导致破碎。萎凋过程中,茶叶不仅会失去水分,同时一些化学物质也会发生改变,这也影响着成品茶的品质特征。

第三步
揉捻

这个过程会破坏茶叶细胞,让它释放发酵所需的儿茶素和酶。就是这个过程决定着我们茶叶包装罐里卖到世界各地茶的外型。揉捻有两种不同的方式:传统工艺,主要用于条形茶,以及CTC,即压碎、撕裂、揉卷。

第四步
发酵

茶叶揉捻之后就会放置于一个凉爽通风有湿气的空间发酵。茶叶铺撒的厚度决定着茶叶的温度、水分蒸发的速度和氧化的程度。这个过程是最重要的,它决定了茶叶的滋味。如果发酵过度或者发酵不够,都会影响茶味。

第五步
烘干

茶叶放在烘箱里烘干时就会停止发酵,为防止有霉味,茶叶会烘干至水分在2%左右。如果烘干过度,茶叶就会有焦味。

第六步
分级

茶叶在烘干之后且包装之前,都会根据形状大小来分类,不管是传统工艺还是CTC工艺,由碎末茶到条形茶都会有不同的等级。整个过程中只有5%的茶叶会保持原有整叶条形,而这些整叶条形也是最贵的。尽管如此,茶叶的品质主要还是取决于茶叶采摘时的芽叶,而不是最后条形的大小。

亚曼茶的世界

从茶园到消费者手中的这段漫长而又复杂的过程中,茶叶质量的保持受到整个环节中处理,检测和品尝的影响。

我们的茶叶在整个过程中都得到持续的防护。然后辅以系统性的审评、筛选、拼配和检查,并且通过我们亚曼公司品茶师的技巧和经验对每一款拼配再加以不断的创作改进使其达到顶级状态。

超过500杯茶

每天我们审评的茶叶超过500杯。
通过品茶师的技巧和经验,我们不断对每款茶的制作工艺加以创作改进使其达到最佳水平。

80个国家

我们为自己能够向世界80多个国家输送茶叶,并且能够保证每一杯茶的质量而感到骄傲和自豪。